在1月份的年货节中，黑土麦田创客卖出了一千余斤腊肉，除了把这份纯正的湘西滋味带到几百个家庭外，还为村民平均创造增收一千余元。

每收到一笔款项，村民都会在字条上按下手印

冬去春来，大地回暖，为感谢大家对湘西扶贫工作的支持，我们在此特地限量准备了50份特惠装腊肉，最后一期销售！

一样的品质

不一样的价格

著名文学家梁实秋曾在《雅舍谈吃》中写到：湖南的腊肉是最出名，可是到了湖南却不能求之于店肆——

真正上好的湖南腊肉要到人家里才能尝到。

一定要用人家灶台中的柴烟慢慢熏烤，让新鲜猪肉中的水分一点点烘干，颜色一点点变沉变暗，白色的脂肪一点点凝结成半透明的琥珀色，这样慢工细活熏出来的腊肉才是真正上好的湖南腊肉。

那么，为什么我们的腊肉是真正上好的湖南腊肉呢？原因有三。

好的腊肉，肥肉呈半透明脂膏状，瘦肉黄里透红色泽晶莹

一有好猪

 我们保证，用作腊肉的猪，全部都是村民自己散养。

乡下人养猪，大多三两头

乡野人家喂猪一般选择野菜、南瓜、红薯、玉米这样的猪食，对乡下人来说，这些猪食随处可见，倒比买饲料更划算些。

这样喂猪，猪长得慢，但也会长得更结实。

再加上每天吃的都是大山里长出来的绿色粮食，喝的都是层层植被下纯净的深位地下水，居住的环境也不像养殖场那样拥挤，土猪的生长状态顺应自然之势，猪肉当然也就更加细嫩，吃起来不仅肉质更紧实，口感更鲜香，风味也会更浓郁。

二有好料

制作腊肉，前期还有一道“腌制”的程序。其他地方可能会放上大茴、八角、桂皮等等香料，但在湘西，为了保留腊肉最纯正的味道，当地人往往只会在猪肉上涂上盐和少量花椒粉，在石缸中腌上三天三夜，然后才开始用柴火烟熏。

如此一来，腊肉的香味不是由于腌料，而是来源于猪肉本身的味道，以及柴火的木香味。
 

三有好柴

湘西地处武陵山脉中段，周围覆盖的全是茂盛山林，其中又以硬木为主。

一到冬天，生长了一年的枝叶纷纷干枯，变成村民做饭取暖的火源，当然，也是村民熏制腊肉的火源。

这些树木中，我们挑选了自带香气的山茶树和松柏树。其中，山茶有脂香，松柏有清香，这些大山里最自然的生命味道混合在一起，伴随着热气腾腾升起，伴随着火光轻轻漂浮，一丝一丝渗入到腊肉里，和肉香一起杂糅，成就腊肉最独特的味道。

村民特地上山找松柏树，爬到树顶只砍枝叶

除了这些树木，我们还在柴火中添加了橘子皮、瓜子壳、谷壳等，让柴火的香气更加多样繁杂。你要知道，这样熏出来的腊肉才是百分百好味道的“烟熏腊肉”。